初冬时节 密云吃鱼

简单︶￣_︶

　每年9月底到河水上冻前，是密云水库开渔季节，随着密云水库鱼的大量上市，吃水库鱼也成为不少市民到密云旅游的第一选择。　　水库鱼鱼肉不但味道鲜美，对人体还有多种保健功能，吃鱼吃出美味、吃出健康可以说是当下的时尚，林林总总的美味、健康的鱼肴让人垂涎三尺，欲罢不能。
　　最“土”做法侉炖鱼
　　侉炖鱼讲究原水炖原鱼，鲜鱼入锅后加入密云水库的水，只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉紧实又鲜嫩，不腥不腻，汤乳白似奶，味鲜醇香。
　　这是以前渔民的原生态吃法，自从2003年水库停止网箱养鱼后，库区内的渔民搬到鱼街，开起小饭馆，最受欢迎的菜就是这道侉炖鱼了。许是原生态的吃法往往最能体现出食材特色的原因吧，侉炖的鱼不直接与热油接触，蛋白质也不易被破坏，可以减少鱼肉的营养损失，至今这种最“土”的做鱼的方法依然受到游客的欢迎。
　　最经典做法酱炖鱼头
　　到鱼街吃鱼的游客几乎都品尝过酱炖鱼头。这个俗称“胖头鱼”的大家伙可是为净化水库水质做出重大贡献的鱼种，学名叫鳙鱼，是一种靠吃浮游生物为生的滤食性动物。鳙鱼鱼头大概能占体长的三分之一，鱼脑营养丰富，富含多不饱和脂肪酸的鱼油，是一种人类必需的营养素。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，胶原蛋白能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
　　酱炖鱼头就是以“胖头鱼”为主料，在铁锅内倒入浓浓的酱汁，再加入炖鱼老汤，临出锅前在锅沿儿贴上一圈玉米饼，鱼头带股浓郁的酱香，再以玉米饼蘸酱汁，别有一番风味。吃酱炖鱼头讲究先从鱼唇吃起，鱼脑、鱼眼睛、螺丝转都是特别有营养的部位。
　　最新鲜做法陈大姑鱼面
　　溪鹊林民俗度假村里，热气腾腾的鱼面有时让游客不禁嘀咕:明明叫鱼面，可在小锅里翻了半天，竟然连浑腥儿也没翻着。原来人家是把鱼肉做成了“面条”！
　　鱼肉那么散，也没有粘性，怎能把它做成面条？原来，为让鱼茸增加粘性，鱼面老板陈淑玲试过各种方法，往鱼茸里加鸡蛋、面粉等，都以失败告终。直到不经意地发现，摔打鱼茸后居然上劲儿了，于是鱼面靠这套“摔功”问世了。
　　鱼面条不但样子新鲜，吃起来口感特别，最主要的是，不用择刺儿了，爱吃鱼懒得挑刺的懒人们有口福了。
　　最火辣做法荆楚鱼肴
　　俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。”湖北人虽然不是嗜辣族的冠军却也是排得上名次的。红辣椒、青辣椒、干辣椒、鲜辣椒、辣椒圈、辣椒丝、辣椒片、辣椒油、辣椒酱……无所不用其极，辣椒无论是作为辅料还是调味，诱人的色泽足以令你的味蕾蠢蠢欲动，入口更是欲罢不能。来自“鱼米之乡”的湖北大厨用密云水库的鱼作为原料烹制的糍粑鱼、剁椒鱼头更是别有风味。

野钓四级

无回帖，不论坛，这才是人道。

hk521

感恩无私的分享与奉献 :)

猪豆大

刚钓上的鱼最鲜美了。

钓坛管理

猪豆大 发表于 2014-2-24 08:52
刚钓上的鱼最鲜美了。

:lol看来是高手啊

鱼鹰子888

楼主是超人

lwl730310

好帖就是要顶

钓鱼新手

拿分走人呵呵，楼下继续！

xrxg1964

顶顶多好