糖醋鲤鱼的做法

zyuhg · 发表于 2013-9-7 09:59:37

　鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
　加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
　盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
　拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
　再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
　炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌　　
　　

梦都朝阳 · 发表于 2013-9-7 09:59:37

看到这帖子真是高兴！

北京冬钓大棚 · 发表于 2014-7-14 12:21:25

很不错

家居佳乐 · 发表于 2014-7-14 11:27:00

楼主是超人

尚方闲鱼 · 发表于 2014-7-14 11:32:36

难得一见的好帖

北京钓鱼# · 发表于 2014-7-14 12:03:12

很好哦

不长记性 · 发表于 2014-7-14 11:50:03

不错不错

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