我的炒鲫鱼

henzm · 发表于 2013-9-7 09:59:37

备料：花生油适量，葱、姜丝，花椒，蒜末（稍微多一点），盐，陈醋适量，香菜两颗以上切成小段。
二两左右的鲫鱼七八条宰杀处理干净控水，鱼头就别要了，浪费油
做法：1，鲫鱼下油锅炸，炸至鱼肉变硬为止盛出。。。。油少的家庭可以慢慢把鱼煎透
2，用煎鱼锅的底油爆香姜丝、蒜末、花椒、盐，放入炸好的鱼，用铲子边翻边把炸好的鲫鱼快速弄碎，弄碎后放
入葱，倒入陈醋（炒一盘鱼大概放一铲子陈醋，这个过程使本来炸硬的鱼肉变软），继续翻炒至鱼肉再次
变硬后加入香菜。。出锅开造
注：醋的多少依据个人口味放，放醋为提味和酥鱼骨，葱姜蒜最好都多放，喜欢辣放青辣椒，此菜锻炼筷子功
鱼肉很碎的，但是过程可以总结为使鱼肉硬→软→硬，这样下来鱼刺变得很酥了一嚼就碎，鱼肉硬中带软，
加上酸酸的醋味混合香菜气味。。。。
做法为自创，一人一个口味，可能不适合你，勿喷。。。。对炒鲫鱼。。。我就这点本事了，说的很啰嗦，其
实做法很简单

钓鱼看漂 · 发表于 2013-9-7 09:59:37

激动人心，无法言表！

skII · 发表于 2013-10-13 09:19:30

强烈支持楼主ing……

钓鱼看漂 · 发表于 2014-7-11 08:29:11

楼主是超人

通天之路 · 发表于 2014-7-11 08:56:32

难得一见的好帖

钓鱼看漂 · 发表于 2014-7-11 08:35:44

很好哦

爱你木子丽 · 发表于 2014-7-11 08:47:14

不错不错

京北钓鱼人 · 发表于 2014-7-11 08:49:04

LZ真是人才

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