豆鼓鱼煲

Alektum · 发表于 2013-9-7 10:07:00

鱼煲配料：
大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。
腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。
芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。
豆鼓鱼煲制作方法： 1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。
2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。
3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水，上盖，鱼头煮至八成熟，绍菜垫底，倾入芡汁，待滚，下葱度和青、红辣椒。
备注：鱼头要选大的，鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头，鱼眼有光泽，鱼嘴饱满。

梦都朝阳 · 发表于 2013-9-7 10:07:00

我只是路过打酱油的。

英扎吉 · 发表于 2014-7-29 21:24:43

很不错

一条大大鱼 · 发表于 2014-7-29 21:17:58

楼主是超人

鯊粥鱼 · 发表于 2014-7-29 21:32:26

说的非常好

zwn · 发表于 2014-7-29 22:01:59

很好哦

英扎吉 · 发表于 2014-7-29 21:53:41

拿分走人呵呵，楼下继续！

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