多味鱼汤的做法

美爱娜 · 发表于 2013-9-7 10:13:58

一、原料
海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。调味料：红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。
二、制作
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味
2、鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。
3、制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。
4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。
5、汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。
三、特点：鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。

走在你心中 · 发表于 2013-9-7 10:13:58

激动人心，无法言表！

syzmx · 发表于 2014-8-14 09:59:59

楼主是超人

栋丽蕊 · 发表于 2014-8-14 10:25:17

顶顶多好

kaixitn33wo · 发表于 2014-8-14 09:50:44

说的非常好

乐先情 · 发表于 2014-8-14 10:35:59

不错不错

hxdlt · 发表于 2014-8-14 09:43:56

拿分走人呵呵，楼下继续！

鲨鱼岛 · 发表于 2014-8-18 14:35:29

好帖就是要顶

无极领域 · 发表于 2014-8-18 14:21:11

难得一见的好帖

正飞垂钓园 · 发表于 2014-8-18 14:03:33

说的非常好

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