转帖-----让你赞叹的孔雀开屏鱼-作者--煮富小蒙]

u9a7g9r1 · 发表于 2013-9-7 10:16:22

今天偶们来做一条“孔雀开屏鱼”，用东北话来评价叫“杠杠地”，用四川话评价叫“巴适滴很”，用广东话来评价叫“超
　　哦”，用网络语言来评价叫“粉漂酿粉漂酿哦”。
　　听完以上我自己的自夸，我现在就一个感觉 ---- 囧RZ! 我的个汗！
　　我以前怎么没发现我有自恋情结呢？
　　恩，先发个成品图，我看看能有多少板砖拍过来？好让我家的房子早点盖好，挖咔咔！
　　如果看了有兴趣，那就继续往下看，来真格的了昂~配料及辅料排排看
　　姜大约4cm长一段，干红辣椒两个，小葱两根，青椒半个，大葱大约8cm长一段。
　　炖鱼调料一包，用蒸鱼豉油也行。黑胡椒10g。
　　另外未拍照片的还有：料酒16g，我家一向是用白酒
　　！盐16g，食用油30g。
　
　　主料：鳊鱼一条，恩，必须是鳊鱼，做出来才好看。500g左右。去鳞，去腮，去内脏。这条鱼是我自己杀的，当把鱼胆取出来时，我吃了一惊：好大的鱼胆啊！外面还是银色的呢，真炫！
　　我想把这个鱼胆给我们家猫吃来着，看它一口咬下去是什么表情？在我想象着的时候，我们家猫过来晃荡了一圈，毫无留恋的去卧室睡觉了。这里透露一小道消息啊：我们家俩猫，不吃鱼！
　　其中一只吃虾，必须是虾肉，要肥肥的。还吃螃蟹肉，必须是腿上的，要肥肥的，最多吃三口。另外一只除了猫粮别的什么都不吃。我常常感慨：非一般的人养的猫都非一般啊，这是否意味着我以后会成为非一般的名人呢？
　　接着我们处理原料及辅料配料。

　　炖鱼调料包首先用60g开水浸泡。
　　青椒切丁，放一小撮盐腌制。
　　葱姜切片，红干辣椒去籽剪成小圈，小葱切小圈。
　　鳊鱼去头尾，去鱼鳍。这就是“肢解”
　　，打完“肢解”这俩字，我立马哆嗦了一下，你看鱼那死不瞑目的样子
　　不过要是鱼死而瞑目的样子估计更诡异！
　　从鱼脊背处开始切，切至鱼腹处，鱼脊背切断而鱼腹不断，切的宽度越小越好。为了切断中间的鱼骨头，我家两把刀切两刀磨一次，切两刀磨一次。我深刻体会到了当年花木兰的弟弟“磨刀霍霍向猪羊”哪种兴奋的心情了！
　　然后将鱼头鱼尾及鱼身用料酒及黑胡椒涂遍腌制20分钟。当我拿着鱼头涂的时候，特别是把手指头伸进鱼嘴里时，我明显感觉到我心跳加快了！
在腌制的过程中，找一平底盘子，铺上葱姜片。我家盘子有点小，看来以后还要买大盘子。虽然家里两个人已经拥有差不多50个碗和盘子了，从今天看来号型还是不全啊！另外蒸锅里放入1L水，烧开。
20分钟腌制好后，将鱼放进码了葱姜的盘子里，鱼脊背上一片放一个红椒圈。洒上调料包浸泡出来的水，用蒸鱼豉油的现在就可以用了啊！
放进已经烧开水的蒸锅蒸架上，可以把调料包也一起放进去。
大火蒸10分钟后关火，焖3分钟。拿出来。
拿掉鱼尾巴，你可以顺手把鱼尾巴扔进自个嘴里。我就是这么做的，趁热吃，pia pia 滴~~好吃！把鱼头摆在正中间，撒上腌好的青椒碎，小葱圈。
别以为到此就结束了啊，我们的折腾还要继续。接下来的这个和下油锅很类似，昂~怀着激动和期待的心情你就继续看，昂~
接着，另起一炒锅，放入准备好的30g食用油，中火烧到油滚烫，有微微的青烟冒出，然后趁热浇在鱼身上，哗 --------------- ，你会听到“刺啦刺啦~~”的声音，pia pia的诱人啊！记得尽量浇遍青椒和小葱。此时，才算大功告成！因为青椒和小葱被热油给浇熟啦！开吃吧！
这道菜的特点我就不说了，清蒸能够保持营养最大限度不流失，造型华丽，青椒爽口。不说不说没忍住又贫了这么多....
　　

明媚阳光 · 发表于 2013-9-7 10:16:22

无回帖，不论坛，这才是人道。

skII · 发表于 2013-10-13 09:17:32

强烈支持楼主ing……

好诶啊 · 发表于 2014-7-19 15:46:32

楼主是超人

活人之产 · 发表于 2014-7-19 16:16:54

顶顶多好

接去不百 · 发表于 2014-7-19 16:10:40

说的非常好

无因素 · 发表于 2014-7-19 16:13:32

很好哦

fisher · 发表于 2014-7-19 16:20:51

不错不错

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