[小常识]怎么做鱼不粘锅

unnqh · 发表于 2013-9-7 10:18:08

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。
煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

行走世界 · 发表于 2013-9-7 10:18:08

看到这帖子真是高兴！

hk521 · 发表于 2013-10-12 21:34:54

强烈支持楼主ing……

BJ212 · 发表于 2014-7-22 16:26:55

楼主是超人

wenxue13720 · 发表于 2014-7-22 16:50:43

好帖就是要顶

高大主要 · 发表于 2014-7-22 16:31:57

真心顶

天四一 · 发表于 2014-7-22 15:53:50

很好哦

wenxue13720 · 发表于 2014-7-22 16:22:26

不错不错

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