教你做鸳鸯鱼枣

xiadeshou · 发表于 2013-9-7 10:02:43

一、原料
净鱼肉200克，油菜叶150克，料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。
二、制作
1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。
2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。
4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。
三、鸳鸯鱼枣的特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
鸳鸯鱼枣已经做好了，欢迎品尝！

京郊小吃货 · 发表于 2013-9-7 10:02:43

看到这帖子真是高兴！

江河阿三 · 发表于 2014-8-3 22:01:29

楼主是超人

狂语 · 发表于 2014-8-3 22:33:09

顶顶多好

bolis · 发表于 2014-8-3 22:09:06

真心顶

乐于山水间 · 发表于 2014-8-3 22:50:34

难得一见的好帖

chidou · 发表于 2014-8-3 22:02:35

说的非常好

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