糖醋鲤鱼的做法

{ywesb · 发表于 2013-9-7 10:13:24

配料：黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法： 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 2、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。 3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

明媚阳光 · 发表于 2013-9-7 10:13:24

无回帖，不论坛，这才是人道。

uruaf · 发表于 2014-7-13 21:11:31

好帖就是要顶

sqkpxpu8528 · 发表于 2014-7-13 21:01:19

顶顶多好

高环畅 · 发表于 2014-7-13 20:52:53

难得一见的好帖

家朵杰 · 发表于 2014-7-13 20:27:02

很好哦

dzkdo · 发表于 2014-7-13 20:21:40

LZ真是人才

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糖醋鲤鱼的做法

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