茄法青鱼好吃

xenruO · 发表于 2013-9-7 10:07:00

主料：青鱼（海里的）
配料：酱油、醋、料酒、番茄沙司（番茄酱）、西红柿，葱、姜、蒜、大料、盐、糖
做法：青鱼洗净沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火后将炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入青鱼段，加进醋和料酒。（去腥味）方尽量两面煎到，再放入葱姜蒜、西红柿、加进少一点儿水，放入番茄沙司（番茄酱）翻炒一会儿，再倒入多一些水。加入糖、酱油、盐。调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，上气盖阀，焖半个小时，等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养。
我的体会：
1、水一定要放足（放啤酒更好）要没过鱼，（适当多一点儿也行）不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
2、时间一定有半个小时（我一般都35分钟以上），然后再让高压锅自然落阀。这样刺才能彻底酥透。
3、不放老抽，一般的酱油或生抽就可以，这样做出来的颜色好。
4、非常适合老人和孩子吃，可以拌饭、拌面条、蘸馒头。
5、可一次多做些，放进冰箱里，时间紧或想偷懒的时候，拿出来热热凑数。
6、经济实惠！

连杆王 · 发表于 2013-9-7 10:07:00

激动人心，无法言表！

awstc · 发表于 2014-8-6 09:14:21

很不错

ykdqc · 发表于 2014-8-6 09:30:11

楼主是超人

bjaou · 发表于 2014-8-6 09:17:10

真心顶

aevtk · 发表于 2014-8-6 09:46:57

难得一见的好帖

enxoo · 发表于 2014-8-6 09:10:42

不错不错

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茄法青鱼好吃

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