鲫鱼炖豆腐的方法

ltBfaNRR

做法一 　　制作食材 　　鲫鱼400克，豆腐400克。 　　调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。 　　制作流程 　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒 鲫鱼豆腐汤上少量料酒，蒜切片备用。 　　2.豆腐切块备用。 　　3.葱姜切细备用。 　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。 　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。 　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。 　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。 　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟. 　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。 做法二 　　制作食材 　　鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。 　　制作流程 　　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 　　②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。 　　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。 做法三 　　制作食材 　　鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。 　　制作流程 　　1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全 鲫鱼豆腐汤[1]弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。 　　2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。 　　3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。 　　4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。 　　5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。 烹饪技巧 　　炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。 营养价值 　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。[2] 　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　　5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高； 　　6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神； 　　7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 　　8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病； 　　9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

豆豆鱼

真是难得给力的帖子啊。

贵高秀

楼主是超人

lidn888jh

好帖就是要顶

澜翔川

真心顶

lidn888jh

难得一见的好帖

成彰本

不错不错