跟我做酸菜鱼

春岭燕伟c · 发表于 2013-9-7 10:16:22

前天钓了一条3斤的草鱼,回家上网按这个方法做了回酸菜鱼味道不错特和大家分享,
1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
　　2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；
　　3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
　　4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
　　5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
　　6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
　　7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗

行走世界 · 发表于 2013-9-7 10:16:22

楼主加油，我们都看好你哦。

skII · 发表于 2013-10-13 09:17:21

强烈支持楼主ing……

芳晴炳 · 发表于 2014-8-14 20:39:25

楼主是超人

逢海峰 · 发表于 2014-8-14 20:42:59

顶顶多好

朝丰收 · 发表于 2014-8-14 20:08:38

真心顶

抃\芝不 · 发表于 2014-8-14 19:53:48

说的非常好

尔地巴 · 发表于 2014-8-14 20:36:32

很好哦

怀柔青山 · 发表于 2014-8-18 17:11:40

很不错

717980524 · 发表于 2014-8-18 17:48:09

好帖就是要顶

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